料理人になろうと決めたばかりの頃は、何となく調理師になる何かに憧れ一流の料理人になりたい自分の店を持ちたいこういった想いがほどんどかなと思います。和食、洋食、中国料理のいづれかで料理人を目指したら、その先にはどんな仕事があるのか？これから目指す人や調理師として就職したばかりの人には、まだ見えない部分...

今回は調理師の出世についてお話します。どんな会社でも同じだと思いますが、出世して責任者となれる人材はごく一部です。いまさらながらですが、出世できる人って本当にごく少数ですよね。同世代や同じ役職、立場との競争に勝たなければいけないし、推薦する人の好き嫌いだけで左右されてしまう・・・なんて事例は数多く、...

まず最初に、私は一度、調理師を辞めた経験があります。現職が調理師で転職を考えている方の参考になればと、異業種で働いたからこそ気が付いた、調理師をやっていて身に付いていたスキルのお話をします。あくまで私の経験談が基準をしているので、ご了承ください。調理師で得たスキルは他職に活きる！あたらめて振り返ると...

今回は調理師をもうやめてしまおう！と決めた場合に、何をしておくべきかをお話します。私自身も２０代の頃に、一度飲食業界から離れた経験があります。戻ってからは、今まで数多くの仲間を見送ってもきました。誰かが辞めて抜けると、その穴を埋めるまで時間がかかり、職場の仲間にもかなり負担がかかりますよね。にも関わ...

突然ですが、転職をしたことありますか？その時には何で調べたのでしょうか？ハローワーク？新聞の求人チラシ？フリーペーパー？一般的には、インディードやタウンワークとかのWebで調理師の求人情報を集めつつ、ハローワークでも調べる感じになると思います。いやいや、ちょっと待って下さい。そこに飲食専門の転職サイ...

今回は調理師が本当に稼げる副業バイトの探し方についてお答えします。私自身が調理師としてホテルや町のレストラン、パティシエや結婚式場などを経験し、現在はシェフとして働いているので、参考になると思います。ただ、楽して稼げるなどの方法ではありません。調理師のライフスタイルの中で実行可能な方法をご紹介します...

今回は学校給食の調理員に、家庭を持つ男性が就くとどうなるのか？給与は？生活面は？これらのリアルなお話をしたいと思います。学校給食の調理員は、全国的に多数募集されていて、調理師免許を取得しているなら、かなり就業しやすい職場と言えます。給食業務を請け負っている会社からの求人となり、就業規約は入社した会社...

自分の厨房の常識は世間の非常識と痛感しています。料理の世界に身を投じ、一筋でやってきたからこそ、同業他社でも転職は不安しかないと思います。コツコツ歩んで料理長にまでなったのに、そのキャリアが別の職場では評価されない・・・なんてやりきれないですよね。実は調理師の転職を上手くやるには、ちょっとしたコツが...

今回は、求人サイトで広く募集されている、学校給食の調理師の仕事をお話します。求人の紹介文では、「和気あいあい、楽しい職場です」など、響きのいい部分が目に付きます。本当にそうでしょうか？悪いところばかりお伝えするつもりはありませんけど、やっぱり実際に働いた辛さや問題も知りたくありませんか？現職の調理師...

今回はファミレスの調理師について語りたいと思います。ファミレスで時給アップ、正社員を目指すなら、調理師免許を持っていると、かなり有利です。正社員はホールもキッチンもできるオールマイティでなければいけないから。雇用やアルバイトからの昇格時、面接で「キッチンも覚えてもらわないといけないけど、大丈夫ですか...